材料（2~3人分）
産直牛細切りチンジャオロース用…160g
レンコン…200g
しょうが…1片
ごま油…適量
黒コショウ…適量
Ａ（醤油・酒・砂糖…各小さじ1）
Ｂ（醤油・オイスターソース・みりん…各大さじ1)
作り方
１．しょうがは千切りにする。レンコンは縦にスライスし、細切りにして酢水にさらす。牛肉はＡを揉みこんでおく。
２．熱したフライパンにごま油をひき、しょうがを入れる。香りが立ったら水気を切ったレンコンを炒める。レンコンに油がなじんできたら、水(大さじ1)を入れふたをして1分程蒸し焼きにする。ふたをとり水分を飛ばし、いったん取り出す。
３．フライパンの汚れをふきとりごま油をひいて火にかける。牛肉を入れて炒め、火が通ってきたらレンコンを戻し入れ炒め合わせる。Ｂを回し入れ全体に絡ませたら黒コショウをふる。
※細切りレンコンの食感がたまらない！
