あいコープのレシピ集

よだれ鶏

よだれ鶏

材料(約2人分)

米沢郷鶏むね正肉…300g
葉ねぎ…4~5本
ねぎの青い部分(あれば)
酒…適量
しょうが1~2片
白炒りごま
A(鶏のゆで汁…1/4カップ、しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1/2、おろししょうが・おろしにんにく…各1/2片)

作り方
1.鍋に湯(鶏肉が浸るくらい)を沸かし、ねぎの青い部分、酒、しょうが1~2片を入れ、鶏むね肉を入れて再び沸騰してから2~3分煮立てる。火を止めてバスタオル数枚や毛布などで鍋をくるみ、1時間程度保温してからバスタオルなどをはずして、自然に冷めるまでおいておく。
2.葉ねぎは小口切りにする。Aを砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせたら、葉ねぎを加えてさっと混ぜる。
3.1を厚めに切って皿に盛りつけ、2のたれを鶏肉にかける。

※最初だけ煮立てたら、あとは放っておくだけ。ぎゅっと詰まった鶏のうまみを、混ぜるだけのさっぱりだれでいただきましょう。