材料(作りやすい分量)
鶏レバー…200ｇ
国産きざみしょうが…小さじ1と1/2
砂糖…大さじ1と1/2
水…90ml
酒…大さじ3
醤油…大さじ2
みりん…大さじ1と1/2
作り方
１．解凍したレバーは大きめのひと口大に切り分け、血合いがあれば取り除く。ハツ（心臓）は脂肪を取り除き、半分に切って血合いを取り、さっと洗う。下処理したレバーとハツを冷水に10~15分ほどさらす。
２．水にさらし終えたらざるに上げ、熱湯を沸かした鍋に入れて20~30秒ほどさっとゆでてざるに上げる。
３．鍋に水気を切った２と、きざみしょうが（大さじ1）を入れ、水と砂糖、酒、醤油、みりんを加えて火にかける。煮立ってアクがでてきたら取り除き、弱中火くらいの火加減で、煮汁がしっかり沸いている状態を保って15~20分かけて煮汁が鍋底にうっすら残るくらいまで煮詰め、仕上げに残りのしょうがを加えさっと煮絡める。
※しょうがの効いたこっくり甘辛味
