材料
放牧豚モモブロック…400g
塩…10g(肉の重さの2.5％)
ジャガ芋…3個
ピーマン…1個
サラダ油・バター…各大さじ1
塩…少々
Ａ パスちゃんプレーンヨーグルト…大さじ2
Ａ 粒マスタード・マヨネーズ…各大さじ2
Ａ 塩・コショウ…少々
作り方
１．肉をポリ袋に入れて塩をまぶし、空気をぬいて冷蔵庫に４～５日ほど漬け塩豚を作る。
２．塩豚は５ｍｍ巾の厚さに切りたっぷりの熱湯で約５分茹でる。Ａは合わせておく。
３．ジャガ芋は食べやすい大きさ（半月切り）に切り、水にさらし、かために茹でておき、ピーマンは輪切りにしておく。
４．フライパンにサラダ油、バターを熱し、ジャガ芋を軽く炒め塩豚とピーマンを加え炒める。
５．ピーマンに火が通ったらＡを加えてからめ味をみて塩・コショウでととのえる。器に盛る。
