材料（２人分） □１人…547kcal
鶏モモ正肉…1枚
バラ混マイルドにんにく…1片
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
塩こしょう…少々
ジェノベーゼソース(バジル）…70g
ぶなしめじ…30g
不揃いエリンギ…30g
◆付け合せ
ミニトマト…2個
ベビーリーフ…数枚
レモン…1/4個
作り方
１．鶏肉の身の厚い部分は包丁目を入れる。皮全体にフォークなどで穴を開けて、塩、こしょうをふる。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、さらにつぶしたニンニクを加える。香りが出たら鶏肉を身側を下にして蓋をして強火で焼く。少しして肉に焼き色がついたら、表裏を返す。
３．鍋に水を入れるなどして重しとして肉にのせ、中火で7～8分カリカリになるまで焼いてとり出す。
４．油の残ったフライパンにきのこを加え火が通ったらジェノベーゼソースをからめる。
５．焼いた鶏肉を皿に盛り付け、きのこのソースと付け合わせ野菜を添える。
※鍋で重しをすることにより、皮面全体がムラなくカリカリに焼き上がります。
