レンコンと鶏スペアリブの甘辛炒め

材料(2~3人分)

レンコン…200g
鶏スペアリブ…300g
パレルモ…100g
しょうが…1片
小麦粉…適量
油…適量
Ａ［醤油･酒…各大さじ2、みりん･砂糖…各大さじ1］

作り方

１．レンコンはよく洗い、皮つきのまま1cmの輪切りにし、酢水(分量外)に5分程さらし、水気を切っておく。しょうがは薄切りにし、パレルモは乱切りにする。
２．鶏スペアリブは塩･コショウを振り、小麦粉をまぶす。
３．熱したフライパンに油をひき、しょうが、鶏スペアリブを炒める。火が通ったらレンコンを加えて、レンコンが透き通ってきたら、パレルモとＡを入れて炒めあわせる。

※鶏の旨みとレンコンの歯ごたえがあとを引く、さっぱりした一皿