手羽元と根菜のトマト煮込み

材料(3~4人分)
米沢郷鶏ウイングカット（手羽元）…250g程度
玉ネギ…1個
人参…中1本
ごぼう…100g程度
マッシュルーム…100g
トマト…中2個
にんにく…1片
白ワイン・オリーブオイル・シュレッドチーズ・パセリ…適量
Ａ［コンソメ…2個、水…300ml、ケチャップ…大さじ2］

作り方
１．手羽元は解凍して白ワインをふっておく。玉ネギはくし形、にんにくはスライス、マッシュルームは半分に切る。トマトはざく切り、人参とごぼうは乱切りにする。Ａはよく混ぜ合わせる。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ったら手羽元を入れて片側に寄せ、焼きつける。フライパンの空いている方で玉ネギ、人参、ごぼうを入れて焼く。
３．手羽元に焦げ色がついたらトマトとマッシュルーム、Ａを入れて煮込む。火が通ったらシュレッドチーズを入れてさっと混ぜ、盛りつけてパセリを散らす。

※手羽元のだしを根菜にたっぷり含ませ、アクセントにチーズを加えて