シーフードのチーズリゾット

材料(2人分)
ご飯…お茶碗1杯分
エビ・イカミックス…1パック
玉ネギ…1/2個
白ワイン…大さじ1
コンソメ…1個
お湯…200ml
牛乳…200ml
オリーブオイル・シュレッドチーズ・パセリ…適量

作り方
１．玉ネギはみじん切り。コンソメはお湯に溶いておく。鍋にオリーブオイルを熱して玉ネギを炒め、透き通ってきたら解凍したエビ・イカミックスと白ワインを振り入れ、ざっと炒める。
２．スープを入れて沸騰させ、あくが出てくるようなら取る。牛乳とご飯を入れて弱火にし、8分くらい煮込む。途中煮詰まるようなら適宜牛乳などを足す。
３．シュレッドチーズを入れて少し煮込み、盛りつける。あればパセリを散らす。

※弱火でコトコト煮込んで、魚介とお米のおいしさを引き出します