鶏モモ肉とレンコンのグリルマスタードソース

材料(2人分)
鶏モモ肉…1枚
レンコン…5～6cm
人参…1/2本
ごぼう…1/2本
カボチャ…適宜
A（オリーブオイル、粒マスタード、酢…各大さじ2、はちみつ…大さじ1、塩…小さじ1/2）

作り方
１．解凍した鶏モモ肉は塩を揉み、余分な脂を取って流水で洗い、水気をしっかりふきとり一口大に切る。レンコン、ごぼうは食べやすい大きさに切り酢水(分量外)につける。人参は乱切り、カボチャは一口大に切る。
２．フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏モモ肉を皮目から入れ、しっかり焼き目を付けたら返して弱火にしてから野菜類を入れる。蓋をして10分~15分程蒸し焼きにし、水分をキッチンペーパーでふき取り、塩・コショウで味を調える。
３．ボウルにAを混ぜてマスタードソースを作る。２に加え、さっと炒めて完成。

※旬の野菜の美味しさを味わえる一品