里芋とイカのトマト煮

材料(2人分)
里芋…3,4個
するめいか…5~6杯
にんにく…1片
唐辛子…1本
とまとまと…180g
オリーブオイル…大さじ2
塩・コショウ…少々
パセリ…少々

作り方
１．里芋は皮を剥いて茹でて、食べやすい大きさに切り、塩もみし、水から柔らかくなるまで茹でる。イカは解凍後、骨を取り一口大に切る。
２．フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、種を取った唐辛子を入れて香りが出たら、１ととまとまとを加え火が通ったら塩・コショウで味を調える。
３．器に盛り、刻んだパセリを乗せて完成。

※いつもの組み合わせもトマトで新鮮！