材料（４人分） □1人…141kcal
徳用柳ガレイ（解凍しておく）…1/2袋
春人参…中3cm
新玉ネギ…1/2個
ピーマン…1個
干ししいたけ（戻しておく）…2枚
酒・粗挽き黒こしょう・片栗粉・菜種油…適量
★ しょうゆ・てんさい糖…大さじ2
★ ケチャップ…大さじ1
★ チキンブイヨン…1/3袋
米酢…50ml
作り方
１．カレイは尾を落として一口大に切り、酒を振りかけておく。野菜は全て千切りにしておく。
２．カレイの水気をよく拭き取り、黒こしょう・片栗粉をまぶし中温の油で5分程ゆっくり揚げる。
３．人参、玉ネギ、戻ししいたけを強火でサッと炒め、★と干ししいたけの戻し汁と水を合わせて200mlにした汁を加えます。沸騰してきたらピーマンを加え、片栗粉大さじ1を米酢で溶いたものでとろみをつけます。
４．高温の油でカレイをカラッと二度揚げし、３のあんをかけます。
