ほたてとさつま芋のピラフ風

材料(2~3人分)

北海道噴火湾産ベビー蒸しほたて…1/2袋
ひじきドライパック…1/2袋
BMさつま芋…1/2本(180g)
白米…2合
玉ネギ…1/2個
ひじきドライパック…1/2袋
BMさつま芋…1/2本(180g)
白米…2合
玉ネギ…1/2個
コンソメ…1個
バター…2片
油…適量
塩・コショウ…適量
パセリ…適量

作り方

１．米は研ぎ、ザルに上げて水気を切る、さつま芋は1cm角に切り、水にさらしておく。玉ネギはみじん切りにする。
２．フライパンに油を熱し、玉ネギ、ひじき、さつま芋、ベビーほたてを炒める。塩・コショウで味を調えたあと、ベビーほたてを取り出す。
３．炊飯器に１の米、コンソメ、水、２(ベビーほたて以外)を加えて炊飯する。
４．炊き上がった３にベビーほたて、バターを混ぜ混み、塩・コショウで味を調える。器に盛り、お好みで刻んだパセリを散らす。

※さつま芋のほっくりとした甘さに、プリっとしたほたての旨みが効いた一品。