酸辣湯
材料(約2人分)
徳用・米沢郷鶏ささみバラ凍結…2本
味一番…大さじ1
オーガニックのきのこセット…1セット
国内産たけのこ水煮ホール130g…1/2袋
人参…1/3本
あいコープの豆腐きぬ…1/2丁
しょうが、にんにく…各1片
ごま油…大さじ1
塩・コショウ…少々
鷹の爪…1~2本
ラー油…適量
水溶き片栗粉(片栗粉、水…各大さじ1)
Ａ［醤油、酢、酒…各大さじ1、塩・コショウ…少々］
作り方
１．鶏ささみは下茹でして手で割く。きのこ類とたけのこ、人参は千切りにし、きぬ豆腐は一口大に切る。
２．鍋にごま油を熱し、つぶしたにんにくとすりおろしたしょうが、ささみときのこ、人参を炒める。塩・コショウで味を調え、水(3カップ)、種を取った鷹の爪、味一番を加え、豆腐を入れる。
３．２にＡを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、ラー油を回しかける。
※きのこの風味が広がり、程よい酸味がアクセント!
