柑橘香るパウンドケーキ

材料(パウンドケーキ型1本分)

しらぬい…1個
無茶々園のマーマレード…大さじ3
産直小麦のホットケーキミックス…200g
花見糖…大さじ3
卵…2個
クリームチーズ…適量
オリーブオイル…適量

作り方

１．しらぬいは3~4枚薄く輪切りにスライスし、花見糖を大さじ2杯分ふりかけておく。残りは絞っておく(果肉が入っても良い)。
２．ボウルにホットケーキミックス、卵、花見糖を混ぜ合わせ、しらぬいの絞り汁とオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。マーマレードとクリームチーズを加え、さっくり混ぜたら型に流し、上にスライスした１のしらぬいをのせ、190℃のオーブンで35分~40分焼く。

※ふんわり広がる柑橘の香りにまろやかなクリームチーズが好相性