鶏スペアリブと甘夏のソテー

材料(約3~4人分)

米沢郷鶏スペアリブ…300g
甘夏(果肉)…2房
白ワイン…大さじ1
オリーブオイル・パセリ…適量
塩・コショウ…適量
Ａ［甘夏の絞り汁…1/2個、塩…小さじ1/2、はちみつ…大さじ1、ローリエ…1枚］

作り方

１．Ａをボウルに入れ、鶏スペアリブを15分漬け込んでおく。
２．オリーブオイルを熱したフライパンに１を入れ、焼き色をつけるように焼き、汁気がとんだら白ワインを入れサッと炒める。
３．粗熱が取れたら甘夏の果肉をつぶしながらあわせ、塩・コショウで味を調え､パセリをちらす。刻んだ果皮(分量外)をちらす。

※漬けておくことで柔らかくジューシーに。甘夏の香り広がるソテー