まぐろのレモンバターソース

材料(約2人分)

きはだまぐろ腹身ステーキ用…1袋
よつばバター(加塩)…50g
みじん切りにんにく…小さじ1/2
小田原のトライ・レモン…1/2個
小麦粉、油、塩・コショウ…各適量
ブロッコリー…適量
人参…1本
ジャガ芋…3個
砂糖…小さじ1
Ａ［白ワイン…大さじ1、レモン汁、塩・コショウ…適量］

作り方

１．きはだまぐろに塩・コショウ、小麦粉を振るい、フライパンにバター(10g)、みじん切りにんにくを熱し、まぐろを中火で2~3分、返して弱火にし、蓋をして5~7分加熱する。
２．フライパンにバター(30g)を熱し、Ａを加え、分離しないように加熱しながら混ぜ合わせ、レモンバターソースを作る。
３．ブロッコリーは小房に分け塩ゆでする。人参は皮を剥き、1cm幅に切って面取りし、水150ml、バター(10g)、砂糖、塩で柔らかくなるまで煮る。ジャガ芋は洗って、皮つきのまま油で揚げて塩で味を調える。
４．器に２、３を盛り、２のソースをかけて、輪切りレモンを盛り付ける。

※爽やかなレモンソースと柔らかい身質のまぐろはワインにぴったり