骨付鶏のスープカレー

材料(4~5人分)

米沢郷鶏骨付モモブツ切…300g
炒め玉ねぎ…1袋
お好みの野菜、ゆで卵…適量
にんにく、しょうが…各1片
純カレー粉…大さじ2
加美よつばのとまとケチャップ…大さじ3
コンソメ…1個
オリーブオイル…大さじ1
バター…20g
水…800ml
塩・黒コショウ・油…適量

１．にんにくとしょうがはみじん切りにする。モモブツ切と野菜はフライパンで焼き目がつくまで焼き、いったん取り出す。

２．同じフライパンに油を足し入れ、にんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら純カレー粉を加え、3分ほど焦げないように炒め合わせる。

３．２に炒め玉ねぎとケチャップを加えて軽く水分を飛ばし、水とコンソメ、モモブツ切を加えて15分煮る。

４．３にバターと塩・黒コショウを加えて味を調え、器に盛り、ローストした野菜と半分に切ったゆで卵を添える。

※カレー粉を炒めることで香りが引き立ち､コク深い仕上がりに。