マーマレードローストチキン

材料(2本分)

米沢郷鶏骨付モモ・生…1袋
りんご…1/2個
ごぼう…1/2本
レンコン…100g
ブロッコリー…1/2個
玉ネギ…1個
マッシュルーム…適量
にんにく…1片
無茶々園橙オレンジマーマレード…大さじ3
醤油…大さじ4
塩・コショウ…少々
オリーブオイル…適量

作り方

１．解凍した鶏肉にフォークで穴をあけ、すりおろしたにんにく、塩を揉み込む。

２．マーマレードと醤油を混ぜ合わせ、１を1時間以上漬け込む。焼く30分前に冷蔵庫から取り出す。

３．りんご、ごぼう、レンコン、玉ネギは食べやすい大きさに切り、ごぼうとレンコンは水にさらしてアク抜きをする。ブロッコリーは小房に分ける。

４．天板にオーブンシートをしき、２、３、マッシュルームを並べ、３とマッシュルームに塩、黒コショウ、オリーブ油をかける。200℃に予熱したオーブンで30~40分ほど焼く。

※マーマレードの甘みがじっくり焼いたチキンと野菜のおいしさを引き立てます