赤玉ネギと魚介の甘酢炒め

材料(3人分)

赤玉ネギ…1個
エビイカミックス…150g
ピーマン…1個
人参…1/4本
にんにく…1片
塩・コショウ、油…各適量
Ａ［酢…1/4カップ、砂糖…小さじ1］

作り方

１．赤玉ネギは半分に切り、1cm幅の半月切りに、ピーマンは輪切りに、人参は千切りにする。にんにくはみじん切りにする。

２．熱したフライパンに油をひき、にんにくとエビイカミックスを炒め、火が通ったら人参、赤玉ネギ、ピーマンの順に加える。

３．２にＡを入れ、さっと炒めたら、塩・コショウで味を調える。お好みで鷹の爪を入れても。

※彩よく、甘酢でさわやかな味わいに。