冷やし坦々麺

材料(2人分)

豚ひき肉…200g
九鬼純ねりごま白…大さじ2
生ラーメン…2袋
にんにく・しょうが…各1片
ごま油…大さじ1
小ねぎ…少々
成分無調整豆乳…200ｍｌ
水…100ml
鶏がらスープの素…大さじ1
塩…少々、ラー油…適量
Ａ［豆板醤・味噌・砂糖…各小さじ2、酒…大さじ1、醤油…小さじ1］

作り方

１．鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープを溶かす。火を止め、練りごま、豆乳、塩を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

２．フライパンにごま油、みじん切りにしたにんにくとしょうがを熱し、香りが立ったらひき肉を加えて炒める。混ぜ合わせたAを加えてさっと炒め、肉みそを作る。

３．生ラーメンは表記通りに茹で流水で締める。器に麺を盛り、１のスープを注ぎ、２の肉みそをのせる。小口切りにした小ねぎをちらし、ラー油を回しかける。

※濃厚な胡麻豆乳スープに、ピリ辛の肉みそをたっぷりかけて。