レンコンのデミグラス煮

材料(4~5人分)

レンコン…300g
人参…1本
玉ネギ…1個
しめじ…100g
にんにく…1片
牛肉…200g
赤ワイン…100ml
デミグラスソース…100g
バター…10g
塩・コショウ…適量
パセリ…適量

作り方

１．レンコンと人参は皮を剥いて、半月切りに、玉ネギはくし切りにする。しめじは石づきを取り小房に分ける。にんにくは薄切りにする。牛肉は塩・コショウで下味をつける。

２．鍋に油を熱し、牛肉の表面をしっかり焼き、いったん取り出す。同じ鍋ににんにくを入れて香りが立ったらレンコン、玉ネギ、人参を加え炒める。。

３．２に牛肉を戻し、赤ワインを入れてアルコールが飛んだら水を加え、30~40分ほど煮込む。

４．３にしめじとデミグラスソースを入れて溶かしながら弱火で15分煮込む。最後にバターでコクを出し、塩・コショウで味を調え、刻んだパセリをかける。

※ホクホクのレンコンの食感が楽しい秋を感じるひと皿