豚肉とヤマブシ茸の酸辣湯

材料(3~4人分)

豚切落しミックス…200g
ヤマブシ茸…100g
長ネギ…1/2本
あいコープの豆腐きぬ…1/2丁
卵…1個
Ａ［水…800ml、鶏ガラスープの素…大さじ１と1/2、酒…大さじ1］
Ｂ［醤油…大さじ１と1/2、酢…大さじ１と1/2、塩・コショウ…適量］
ラー油…適量
水溶き片栗粉…適量

作り方

１．豚肉は食べやすい大きさに切り、ヤマブシ茸はほぐし、ネギは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐす。

２．鍋にＡを煮立て、豚肉を入れてアクを取る。ヤマブシ茸とネギ、スプーンでひと口大にすくった豆腐を加えて5分ほど煮る。

３．Ｂで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに溶き卵を回し入れてラー油をかける。

※酸味と辛味のあるスープに、ヤマブシ茸のふんわりとした食感。