フライパンで簡単煮しめ

材料(5~6人分)

米沢郷鶏モモ正肉…300g
九州産椎茸どんこ…5個
国産たけのこ水煮大切りカット…200g
生芋こんにゃく(生)…200g
里芋…6個
ごぼう…1本
レンコン…300g
人参…1本
絹さや…適量
Ａ［だし汁(だしパックプロの味)…600ml、こだわりの万能つゆ…大さじ、砂糖・酒…各大さじ2、塩…小さじ1］

作り方

１．椎茸はお湯300ml(分量外)に30分ほどつけて戻す。鶏肉と塩もみしたこんにゃくはひと口大に切る。里芋は皮をむいてひと口大に切り、レンコン、ごぼう、人参、たけのこは乱切りにする。絹さやは3ｃｍの長さに切る。

２．椎茸は食べやすい大きさに切り、戻し汁(200ml)を取り分けておく。

３．鍋にＡ、２の戻し汁、椎茸、たけのこ、こんにゃく、レンコン、ごぼう、人参を入れて強火にかける。煮立ったら鶏肉、里芋を加えてアクを取り、落とし蓋をして弱火で10分ほど、根菜に火が通るまで煮る。最後に絹さやを入れひと煮立ちしたら火を止め、器に盛る。

＊作り方のポイント
煮分けせず、フライパンひとつで煮るときは、時間差で具材を加えていけばOK。面積の広いフライパンなら煮詰め時間も短縮できます。

※定番の煮しめで彩り良く、華やかに。