材料（４人分） □1人…87kcal
唐桑わかめ…150g
下処理済エコシュリンプ・L…140g
Ａ 卵黄…1個
Ａ 米酢…大さじ1
Ａ 花見糖…大さじ1/2
Ａ 料理酒…小さじ1
Ａ 塩…ひとつまみ
醤油…小さじ1/2
下準備
エビは解凍し、エビがひたひたに入る程度のお湯に塩（小さじ1）と酒（大さじ1）を入れて7分程度火を通し、ザルにあげて自然に冷ます。
冷めたら3つに切っておく。わかめは十分に塩抜きし、3～4cm程度に刻み、ふきんで水分を十分にとり、醤油をふりかけておく。
作り方
１．ボールにＡを入れ、湯煎にかけながらトロミがでるまで木べらで十分に混ぜ合わせる。
２．１のトロミが出てきたら、火からおろし、冷めるまで混ぜ続ける。冷めたら、準備しておいたエビとわかめを和えて、出来上がり。
※黄身酢をきれいに仕上げたいときは、ふきんなどで丁寧に絞り濾すと、きめの細かい黄身酢になります。
