えびとトマトときくらげのチリたま炒め

材料(2人分)

天然むきえび（特大）…1袋(160g)
みじん切りにんにく…小さじ1
トマト…2個
きくらげ…100g
長ネギ…1本
卵…3個
ごま油・片栗粉…各適量
Ａ［豆板醤…小さじ1、塩…少々、水…大さじ4、ケチャップ…大さじ3、酒・砂糖…各大さじ1、鶏がらスープの素……小さじ1/2］

作り方

１．ごま油を熱したフライパンに溶き卵を入れ、半熟状になるまで炒めて取り出す。

２．１のフライパンにごま油をまわし入れ、みじん切りにしたにんにくとむきえびを炒める。続けてひと口大に切ったきくらげと長ネギを加えて炒め合わせ、最後にくし型に切ったトマトを入れてさっと炒める。

３．１の卵を戻し入れ、混ぜ合わせたＡを加えてさっと炒めたら、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

※プリッと大ぶりなえびに卵のコクとトマトの酸味がマッチ。