米粉でパリッとチキン南蛮

材料(作りやすい分量)

鶏もも肉…300g
生姜…小さじ1
塩・コショウ…適量
米粉…適量

［たれ］
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1と1/2
酢…40ml

［タルタルソース］
ゆで卵…2個
マヨネーズ…大さじ2
酢…小さじ1
塩・コショウ…少々
刻んだパセリ…適量

作り方

１．醤油・みりん・酒と砂糖、酢を鍋に加えてひと煮立ちさせてたれをつくる。

２．ゆで卵を粗めに刻み、マヨネーズ、酢、塩・コショウと刻んだパセリと合わせてタルタルソースを作る。

３．解凍した鶏もも肉に数か所切り込みを入れ平らにならす。すりおろした生姜と塩・コショウをもみこみ下味をつけ、米粉をまぶす。フライパンに油を深めに入れて熱し、鶏肉を揚げ焼きにする。食べやすい大きさに切って皿に盛り１のたれをかけ、２のソースを添える。

※米沢郷鶏の美味しさを楽しむなら、この時季おすすめしたいのが「チキン南蛮」