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牛肉ともやしのあんかけ焼きそば


牛肉ともやしのあんかけ焼きそば

材料(2~3人分)

産直牛チンジャオロース用…180g
焼きそば用麺…300g
もやし…200g
ニラ…40g
しょうが…1片
ごま油…適量
水…200ml
水溶き片栗粉…適宜
A(醤油…大さじ2、酒・オイスターソース…各大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1/2)

作り方

1.牛肉は酒・醤油(各小さじ1※分量外)をもみこみ下味をつける。焼きそば用麺は流水でほぐしてザルに上げておく。ニラはざく切りにする。
2.熱したフライパンに油をひき、焼きそば用麺を全体に広げるように入れ、こんがり焼き色がつくまで炒めて皿に盛る。
3.フライパンに油を足し入れ、千切りにしたしょうがを入れる。香りが立ったら牛肉を入れて炒め、肉に火が通ってきたらもやしとニラを加えて強火で一気に炒め合わせる。
4.もやしに火が通ったら、水とAを加え軽く煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回し入れ2にかける。

※肉のコクとうま味が効いたあんを麺に絡めて
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