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中華風もやしたっぷりハンバーグ


中華風もやしたっぷりハンバーグ

材料(ハンバーグ8個分)

徳用・産直牛合いびき肉…400g
もやし…250g
ニラ…30g
生椎茸…2枚
チンゲン菜…2株
卵…1個
パン粉…1/2カップ
片栗粉…大さじ1
塩・コショウ…適量
オイスターソース…大さじ1
酒…大さじ1
A(醤油・酒・砂糖・酢…各大さじ1と1/2、水…大さじ2)

作り方

1.もやしは塩ゆでし、水気を切って粗熱をとっておく。ニラと椎茸(軸ごと)はみじん切りにする。パン粉は溶き卵と合わせておく。
2.ボウルにもやしを入れ片栗粉を加え全体にまぶす。残りの1の材料とひき肉を入れ、塩・コショウとオイスターソース・酒を加え良くこね、8等分に分け形を調える。
3.チンゲン菜は油を少量加えた鍋で茹で皿に盛り付けておく。熱したフライパンに油を少量ひき、2を入れフタをして両面色よく蒸し焼きにしていったん取り出す。
4.フライパンの余分な油をふきとりAを加えて軽く煮詰め水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。ハンバーグを戻しタレを絡め、チンゲン菜の上に盛り付ける。

※たっぷりもやしでボリューム満点かさましレシピ!

チーズタッカルビ


チーズタッカルビ

材料(3~4人分)

米沢郷鶏モモ正肉…300g
キャベツ…約1/3~1/4玉
もやし…100g
ニラ…40g
ぶなしめじ…1/2房
にんにくすりおろし…1片
趙さんの白菜キムチ…100g
趙さんの焼き肉のタレ…大さじ4
塩・コショウ…適量
シュレッドチーズ…130g
酒・醤油…各大さじ1/2

A シュレッドチーズの袋を開け、小麦粉大さじ1(分量外)を入れ、口を閉じてふり混ぜ、鍋に入れ弱火にかけ、牛乳100ml(分量外)を混ぜ合わせながら少量ずつ加え溶かす。

作り方

1.解凍したモモ肉はひと口大に切り、焼肉のタレ(大さじ2)とにんにく・酒・醤油をもみ込む。キャベツとニラはざく切り、しめじは小房に分ける。
2.フライパンにごま油をひき、モモ肉とキムチを入れ炒める。続けて野菜を加え炒め合わせ、塩・コショウをふりフタをして弱火で蒸し焼きにする。
3.鶏肉に火が通り、野菜がしんなりしたらフタをとり、焼肉のタレ(大さじ2)を加え野菜から出た水分が少なくなるまで炒め煮にする。具材を両端によせ、中央にAを入れる。

※卓上コンロなどにのせ、極弱火にかけながら中央のチーズに具材を絡めて頂きます。大人数であればホットプレートを使って作るのがオススメ!

※ピリッと甘辛だれにとろ~りチーズがくせになる!

ジャーマンポテト


ジャーマンポテト

材料(2人分)

生ベーコン…4~5枚
じゃが芋…2個
玉ネギ…1玉
塩・コショウ…適量
油…少々
パセリ…適量

作り方

1.ベーコンをひと口大に切り、少量の油をひいたフライパンで炒める。
2.続けて玉ネギと茹でたじゃが芋をくし切りにして加え、具材の表面に焼色がつくまでじっくり炒める。
3.刻んだパセリをちらし塩・コショウで味を調える。

※ベーコンの旨みが味の決め手!

かつおたたきのユッケ


かつおたたきのユッケ

材料(2人分)

かつおたたき…200g
きゅうり…1本
白ごま…小さじ1
むきネギ…適宣
卵…1個
塩・コショウ…適量
ごま油…小さじ1
趙さんの焼き肉のタレ…大さじ3

作り方

1.かつおは食べやすい大きさにぶつ切りにし、塩・コショウを少々ふり5分ほどおく。きゅうりはかつおの大きさに合わせ乱切りにする。ネギは千切りにして冷水にさらしておく。
2.ボウルに水気をふき取ったかつおときゅうり、ごま油と白ごま・焼肉のタレを入れ混ぜ合わせる。(お好みですりおろしたにんにくを加えても良し。)
3.器に2を盛り付け、水気を搾ったネギをのせ、中央に卵黄を落とす。

※趙さんの焼き肉のタレで韓国風にアレンジ!

ガーリックシュリンプ


ガーリックシュリンプ

材料(2人分)

エコシュリンプ(殻付き)…1パック
玉ネギ…小1玉
にんにく…1片
オリーブオイル…適量

作り方

1.エビは殻ごと背中側に切れ目を入れ、背ワタをとる。
2.フライパンにみじん切りにした玉ネギとにんにくを入れオリーブオイルで炒める。
3.香りがたったらエビを入れ塩・コショウで味付けし、火を通す。

※ニンニクが効いてます!
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