発酵食は食べ物の消化・吸収を助け、腸内環境を整え、身体に負担なくごく自然なかたちで免疫力と代謝と体温を上げてくれるそうです。まさに健康の土台を作ることに繋がる発酵食品!
その代表とも言えるぬか漬けの美味しい漬け方を「うれしいぬか床」をあいコープに供給してくださっている（株）ケイミーオフィス代表の青木隆さんにオンライン講座で教えていただきました。
ぬか漬けを漬ける前のポイント、漬けている間の手入れ方法、ぬか床を利用した料理のメニューなどをわかりやすく、ていねいに教えていただきました。
ぬか漬けはジャガイモと里芋以外は漬けられない野菜はないとのこと。さらに面倒でも難しくもなく、むしろ食べないのはもったいない程美味しく、身体が喜ぶ発酵食品だということを知ることができました。
１年を通して旬の野菜を滋養食品に変えるぬか床は、身体の細胞を活き活き活性化させ、日々の生活をキラキラ輝かせてくれるものだと感じました。
(担当理事)
