魚介と切干大根の和風カレー

材料(4~5人分)

大粒シーフードミックス…200g
切干大根…30g
しめじ…100g
使えるカレー(中辛)…100g
水…700ml
白だし…大さじ2
ご飯…2合分
新しょうが…1片
大葉…4~5枚
油…大さじ1

作り方

１．ボウルに切干大根と水300ml(分量外)を入れて15分ほど戻し、水気を切って食べやすい大きさに切る(戻し汁は100ml残す)。しめじは石づきを取り小房に分ける。

２．熱した鍋に油をひき、シーフードミックスを炒め、火が通ったら切干大根としめじを加えてさっと炒める。

３．２に白だしと１の戻し汁、水を加えて5分ほど煮たら、火を止めて使えるカレーを入れてとろみがつくまで3分ほど弱火で煮る。

４．千切りにした新しょうがと刻んだ大葉をご飯に混ぜ合わせ、器に盛り、３のカレーをかける。

※魚介と切干大根のだしで、旨みが凝縮。