揚げない酢鶏

材料(2~3人分)

米沢郷鶏モモ正肉…300g
人参…1本
ピーマン…2個
玉ネギ…1/2個
ごま油…大さじ3
酒…大さじ2
片栗粉・塩・コショウ…各適量
Ａ［中華甘酢あん…大さじ3、ケチャップ…大さじ2］

作り方

１．モモ肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつけて片栗粉をまぶす。玉ネギは厚めにスライスし、人参・ピーマンは乱切りにする。

２．熱したフライパンにごま油をひき、人参を入れ焼き目がついたら酒を入れ、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

３．3分経ったら蓋をとり、鶏肉を隙間に並べ人参と一緒に両面を返しながら焼き、鶏肉に火が通ったら玉ネギ･ピーマンを加えてさらに3分ほど炒める。Ａを加えて全体に絡め、皿に盛る。

※蒸し焼きを取り入れて、簡単に作れるやさしい酢鶏。