竹の子の下ごしらえ・竹の子ごはん・わかめのお吸い物

■「たけのこ」下ごしらえ

１．固い根元は5mm～1cm切り落とし、穂先は斜めに3cmほど切り落とす。
２．火を通りやすくするため、縦に深さ1～2cmの切れ込みを１本入れる。
３．鍋に、たけのこ、米ぬか、あれば鷹の爪、かぶるくらいの水を入れ、最初は強火で、煮立ったら弱火で約1時間ゆでる。
４．根元に竹串をさしてスーッと入ったら火を止め、そのままさます。完全にさめたら、表面を水洗いする。
５．縦半分に切り、色が変わっているところから皮をむく。

※「竹の子ごはん」と「お吸い物」は、下ごしらえした竹の子を使います。

■竹の子ごはん

材料（２人分）

米…2合
竹の子…100g
酒…大さじ1
塩…小さじ1
醤油…大さじ1
小揚げ（千切り）…2枚（手あげなら1/2枚）
昆布（3cm角）…1枚
だし…350cc
木の芽（飾り用）…適宜

作り方

１．だしは冷ましておく。
２．米と材料、調味料を炊飯器にセットして炊く。
３．炊きあがったら、昆布を取り出し、筍ごはんを器に盛り付け、あれば木の芽を飾る。

※竹の子と油揚げの取り合わせは最高！！
土鍋で炊いてみてはいかがですか！竹の子を楽しむためのシンプルな味付けです。