材料（２人分）
下処理済みエコシュリンプ・Ｌ…8尾
米…2合
すし酢…100ml
焼きのり…2枚
たまご…2個
ホウレン草…1株
人参…中1/2本
白ごま…大さじ2
マヨネーズ…適量
作り方
１．炊き上がったご飯にすし酢、白ごまをまぜ酢めしを作る。たまごにマヨネーズ小さじ１を加え卵焼きを作り棒状に切る。ホウレン草は固めにゆで、水気をよく切る。人参は５mm角の棒状にカットして茹でる。エコシュリンプは茹でて半分にスライスしておく。
２．巻きすを敷き、海苔より２cmくらい長めにカットしたラップをのせ、焼き海苔１枚を置き酢飯をのせ、ラップをもう一枚のせて、上から軽く押し付ける。
３．表裏を返して海苔が一番上にくるようにしてラップをはずして、手前１/３のところに卵、人参、えび、マヨネーズ、ほうれん草の順に具材を重ね、巻きすで軽く押さえながら巻いていく。
※手軽に海苔巻を楽しんでください。
