押麦と夏野菜のサラダ

材料(約3~4人分)

九州産押麦…100g
だだちゃ豆…適量
きゅうり…1/2本
パプリカ…1/6個
ホールカーネルコーン…適量
バジル…2~3枚
オリーブオイル…大さじ2
塩・コショウ…適量
パルメザンチーズ…大さじ2

作り方

１．押麦は15分程水に浸し、鍋で7分茹でザルに揚げておく。だだちゃ豆は3分塩ゆでする。
２．きゅうりとパプリカとバジルは粗みじん切りに、コーンは解凍しておく。
３．１、２をボウルに入れ、オリーブオイル、パルメザンチーズ、塩・コショウで味付けする。

※もっちり食感の押麦と夏野菜をシンプルな味付けで。