材料（２人分）
米沢郷鶏手羽元…300g
くず野菜（生姜皮、にんにく、あればネギ、玉ネギ、人参など少々）
小麦粉…大さじ2
片栗粉…大さじ2
菜種油…適量
Ａ こだわりのつゆ…大さじ1
Ａ 醤油…大さじ1
作り方
１．鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れて沸かし、塩小さじ１とくず野菜をいれる。手羽元は骨の付け根に切れ目を入れ、鍋に入れくず野菜とともに10分ほど茹でたら火を止めそのまま放置する。
２．１が冷めたらＡに10分ほど漬けて、小麦粉・片栗粉をあわせた衣をまぶす。
３．フライパンで油を熱し、170℃ほどになったら２を入れ揚げる。
※くず野菜と一緒に茹でることで、野菜の旨みを含ませるとともに、骨から血合いを解消し、揚げ時間を短縮できます。
