しめさば昆布じめの炙り巻き寿司

材料（約２人分）

しめさば昆布じめ…1枚
青しそ…2枚
酢飯…200g
白ごま…適量

作り方

１．しめさばは昆布をそっとはがし、竹串を刺し皮目を直火で炙る。青シソは半分に切る。
２．酢飯は白ごま適量と混ぜ合わせ、広げたラップの上に棒状にまとめる。
３．２の上に青しそ、１ではがした昆布、しめさばの順でのせ、ラップでくるりと筒状に包み、巻きすで巻き形をととのえ、しばらくなじませてから切り分ける。

※昆布の旨みに香ばしさをプラス！