材料（2人分）
近海マサバ切身…1パック
純米酢・水…各大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
レモン…1個
玉ねぎ…1/2個
塩・こしょう・小麦粉…適宜
オリーブオイル（なければ他の油で）
作り方
１．玉ねぎは3mm程度の薄切りにする。レモンは半分を5mm程度の薄切りにし、それをさらに半分にして半月切りにする。残ったレモンは果汁を絞り、純米酢、砂糖、塩・コショウ少々と玉ネギを合わせ、ざっと混ぜる。
２．サバをひと口大に切って、塩、こしょうをして10分程度おく。表面の水気を取って、小麦粉をまんべんなく薄く振る。
３．フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、サバを揚げ焼きにする。できあがったらマリネ液に入れ、1時間くらいなじませる。
※レモンを使ったマリネ、サバをさっぱりと。
