材料（2~3人分）
ささみ…200g
れんこん…200g
ごぼう…1/2本
にんじん…1/3本
酒…大さじ1
Ａ（水…100cc、塩…ひとつまみ、酒…大さじ3）
Ｂ（煮切りみりん…大さじ4、みそ…大さじ3、砂糖・すりごま…各大さじ1）
小ねぎ…適量
作り方
１．ささみは筋を取って3~4つにそぎ切りにし、包丁で軽くたたいて、酒大さじ1をふりかけておく。ごぼうは皮をむいたらまな板にのせて、しっかり押し付けながらピーラーで薄くむき、長ければ半分に切って水にさらす。れんこんは2cm程度のいちょう切り、にんじんは大きめの乱切りにする。
２．Ｂの材料のうち、みりんは煮切る。残りの材料を入れてよく混ぜ合わせる。Ａも合わせておく。
３．土鍋（普通の鍋でもよい）にれんこん、ささみ、ごぼう、にんじん、ささみの順に入れてＡをかけ、中火で火にかける。煮立ったら弱火にして15分くらい蒸し煮にし、火が通ったらＢのごまみそだれをかけて小ねぎを散らす。
※根菜が美味しい季節、田楽風の甘辛みそでどうぞ。
