材料（約3~4人分）
目鯛切身…1パック
さつまいも…1本
ネギ…1本
塩・酒・片栗粉…適量
Ａ[水…100ml、食菜酢…50ml、しょうゆ…大さじ1と1/2、砂糖…小さじ2、おろししょうが1片分]
作り方
１．さつまいもは乱切り、ネギは5cm程度の斜め切りにする。目鯛は骨を取って塩と酒をふっておく。Ａはよく混ぜる。
２．さつまいもは素揚げする。目鯛は片栗粉をまぶして揚げる。別のフライパンに油を熱し、ネギに火を通しながら焼き付けて取り出す。
３．ネギを取り出した後のフライパンにＡを入れて煮立てる。さつまいも、目鯛、ネギを戻し入れ、とろみが出るまでＡを煮詰めながら全体に絡める。
※食欲そそる甘酢あんにしょうがを加えれば、ひと味違った味わいに。
