材料(作りやすい分量)
らっきょう…500g
Ａ（酢・水各1カップ、砂糖150g、塩大さじ2、赤唐辛子1本）
【準備するもの】
・保存びん（煮沸消毒しておく）
・ボウル（大きめのもの）
作り方
１．らっきょうをボウルに入れ、流水で汚れを落とす。つながっているものは、ひとつずつはがして洗う。茎の先とひげ根を切り落とし、薄皮に軽く切り込みを入れる。再度ボウルに入れて水をそそぎ、こすり合わせるようにして洗いながら、薄皮を除く。ざるにあげ、水けをよくきる。
２．Ａを鍋に合わせてさっと煮立たせ、甘酢を作る。
３．保存びんにらっきょうを入れて２を熱いうちに注ぎ入れ、甘酢の表面をラップでぴったり覆う。完全にさめたらふたをし、冷暗所に1カ月程おけば食べごろに。
※家にある調味料で作れるのが魅力。塩漬け不要で、手軽です。
