材料
豚バラブロック…400ｇ
黄金千貫…2本
A 酒…1/3カップ
A 砂糖…大さじ1と1/2
A みりん…大さじ2
A 醤油…大さじ3
湯…3カップ
ごま油…少々
白髪ネギ…適量
作り方
１．豚バラブロックは2ｃｍの厚さに切り、中華鍋に油を熱して表面が薄く色づく程度に揚げて取り出す。油を移してから肉を戻し入れ、湯とAを加えて肉が柔らかくなるまで落とし蓋をして煮る。時々アクと油をとる。
２．黄金千貫は皮をむいて2ｃｍの輪切りにし、水にさらして１．の鍋に加える。中まで火を通し、煮汁を煮つめてからめ、仕上げにごま油をふる。
３．器に盛り、白髪ネギを添える。
