材料
春白菜…4枚
手揚げ油揚げ…1袋
豚肩スライス…1/2袋
片栗粉…少々
かんぴょう…2～3本
Ａ しょうゆ…大さじ1
Ａ 酒…小さじ2
Ｂ だし…2・1/2カップ
Ｂ 花見糖…小さじ2
Ｂ みりん…大さじ1
Ｂ しょうゆ…小さじ4
Ｂ 酒…小さじ2
※あれば七味唐辛子
作り方
１．かんぴょうは塩でもみ、水にひたして戻しておく、白菜を茹で、まな板に広げ包丁のみねで芯の方をたたき水気をよくきっておく。油揚げは油ぬきし、短い一辺を残して三方を開き縦長にします。豚肉はＡにつけておく。
２．油揚げを広げ片栗粉を少々ふり、長さを揃えた白菜２枚と豚肉を平らにおき、端からしっかり巻いて、片栗粉で端をとめてからかんぴょうで結ぶ。
３．鍋にＢのだしと調味料類を入れて汁気をしぼった信田巻きを並べ弱火で３０分位煮ます。（火が通るまで)
４．３を３つに切り、切り口をみせて盛りつけ、残りの汁に片栗粉でとろみをつけてかける。好みで七味唐辛子をふります。
※豚肉は、モモ肉でもよいです。３の鍋に入れるとき、よく水気を切って下さい。煮つめる時間は目安です。だし汁は、だしのパック+水2・1/2でも対応出来ます。
