材料
鶏ムネ正肉…1袋
カボチャ・ズッキーニ・人参・ごぼう・レンコンなど
お好みの野菜…100g前後ずつ
なす…1個
オクラ…4本
純米酢…大さじ1
根生姜汁…1片分
酒…大さじ1
菜種油…適量
Ａ だし汁…2カップ
Ａ しょうゆ・みりん…各大さじ2
Ａ 塩…少々
作り方
１．鶏肉は１口大のそぎ切りにして、酒と少々の塩、生姜汁で下味を付け、なすは大きさにより４～８に縦割り、オクラはガクをとって破裂防止に切込みを入れ、他の野菜は８ｍｍほどの厚さに切る。
２．Ａを鍋で一度沸かしてから火を止め、酢と生姜汁を加えたら平らなバットなどに移しておく。
３．野菜を中温の油で素揚げにして、熱いうちに２の漬け汁に入れていく。続けて鶏肉も素揚げにして加える。
４．３０分程おいて味をなじませる。
