材料
秋鮭バター焼・フライ用…1切
味噌…大さじ1
みりん…小さじ2
塩…少々
砂糖（好みで）…少々
作り方
１．切身を完全に解凍し、水で洗い、水気を十分にふき取る。
２．１に塩を少々振って１０分置き、出た水分を十分にふき取る。
３．味噌をみりんで溶き、好みで砂糖を入れたものを切身に塗り、２０分はおく。
４．３の味噌を指でこそぎ落とし、中火の弱火で焼き目を付け、その後はホイルをかぶせて１０分間蒸し焼きにする。
※味噌は焦げやすいので火加減注意。炎があるほうにホイルをします。
また、２をガーゼにくるんで味噌に漬ければきれいに漬けあがります。
味噌の隠し味にゆずの皮などを刻んで入れてもいいでしょう。
