材料(3~4人分)
えびしんじょ…1袋
きぬ豆腐…1丁
むきネギ…白い部分・青い部分各10cm程度
にんにく、しょうが…各1片
A[酒大さじ1、豆板醤小さじ1/2、ケチャップ・水各大さじ3、チキンブイヨン1/2本]
水溶き片栗粉、ごま油、葉ねぎ…適量
作り方
1.えびしんじょは解凍する。にんにく、しょうが、ネギはみじん切りにして、ネギの青い部分は取り分ける。Aはよく混ぜておく。
2.フライパンに多めの油を熱し、にんにく、しょうが、ネギの白い部分を入れる。香りが立ったら、えびしんじょを大きめにスプーンですくってフライパンに落とし、焦げないように焼いて火を通す。
3.豆腐をスプーンで崩しながら入れ、Aを入れて軽く煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回しかける。器に盛りつけ、刻んだ葉ねぎを散らす。
※えびはぷりぷり、豆腐はつるん。食感の楽しい丼です