治部煮
材料(3~4人分)
鶏モモ肉…300ｇ
人参…1/2本
きのこ3種セット…1パック
小松菜…40g程度
塩、酒、片栗粉…適量
わさび…適量
Ａ［水…400ml、酒…大さじ2、みりん…大さじ4、醤油…大さじ1、和風だし…1/2本、塩…小さじ1］
作り方
１．きのこは小房に分け、えのきは食べやすい長さに切る。人参は5mm程度の輪切りにして下ゆでする。小松菜はさっとゆで、ざく切りにする。
２．鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩と酒をもみこみ10分程おき片栗粉をまぶす。
３．Ａを鍋に入れ、沸騰したらきのこを入れてさっと煮て一度取り出す。鍋に２と人参を入れて中火で煮る。火が通ったらきのこを戻し入れ、小松菜を入れて軽く煮る。器に盛り、わさびをのせる。
※とろみのついた出汁とわさびの風味がアクセント！
