材料（４人分） □1人…190kcal
生椎茸（原木栽培）…100g
むきエビ・エコシュリンプ…120g
豚ひき肉…100g
新玉ネギ…1/4個
花たまご…1個
国産レモン…1個
片栗粉…大さじ1＋適量
菜種油…適量
Ａ 塩…小さじ1/4
Ａ こしょう…少々
Ａ てんさい糖…小さじ1
Ａ 国産丸大豆醤油…小さじ1
Ａ 純正ごま油…小さじ1
作り方
１．エビは包丁の腹でつぶしてからみじん切りにし、刃でたたいてすり身にする。玉ネギはみじん切りにし、片栗粉大さじ1を混ぜる。
２．ボウルに豚ひき肉を入れて粘りがでるまで混ぜ、１のエビを加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加え混ぜ、Ａを加え１の玉ネギも入れてまとめる。
３．椎茸は軸を取り、片栗粉を薄くまぶす。かさの内側に２のタネを押し付けるように詰め、全体に片栗粉をまぶす。
４．160℃に熱した揚げ油に入れ、時々返しながら火が通るまで4分間ほど揚げる。器に盛りレモンを絞っていただく。
※タネ側を下にして揚げ油に入れると火の通りが早い。
