材料
青パパイヤ…1個
人参…1本
豚ひき肉
又は豚バラスライス…100ｇ
A ダシ汁…100cc
A 塩小さじ…1/2
A 醤油…小さじ1
サラダ油…適宜
作り方
１．青パパイヤを水洗いする。表面が傷つくと白い汁（酵素）が出て来て、肌の弱い方はかぶれることがあるのですぐに洗い流すか、前もってゴム手袋などをはめること。
２．ピーラーなどで薄く皮をむき、二つ割りにしてスプーン等で種を除く。細い千切りにして水に2～3分さらし、アク抜きをする。人参も千切りにしておく。
３．フライパンにサラダ油を多めにひき、豚ひき肉または1cm幅に切ったバラ肉を炒め、色が変わったらパパイヤと人参を加える。
４．野菜がしんなりするまで良く火を通し、調味料を加えて少し煮詰める。
※沖縄家庭料理の定番です。パパイヤの甘味とシャキシャキの食感がおいしい！
