材料(2人分)
丸友しまかの真鱈切身…2切
米こうじみそ…小さじ2(仙台みそで代用可能)
パスちゃんヨーグルト…大さじ2
塩・コショウ…少々
にんにくすりおろし…小さじ1/8(よりニンニク風味を効かせたい場合は増やしてください)
オリーブオイル…小さじ2
雪下人参…約3cm
きのこ…適量
玉ネギ…中1/8個
作り方
1.真鱈切身は冷蔵庫で解凍し、ドリップを良く拭き取り軽く塩・コショウをする(お好みのサイズに切ってもOK)。玉ネギ、人参は2~3ミリ程度の薄さに、きのこは食べやすいように切る。米こうじみそとパスちゃんヨーグルト、にんにくすりおろしをよく混ぜる。
2.アルミホイルを用意し、鱈の皮を下にしておき、その周囲に人参と玉ネギを並べる。ヨーグルトとみそを混ぜたものを全体にかけ上にきのこをのせ、オリーブオイルを垂らす。ホイルの端をしっかりと閉じるように3回ほど折り込む。
3.熱したフライパンに2を置き、蓋をして中火で2分、弱火にして8分加熱する。
※鱈と雪下人参の甘み。ヨーグルトみそでこっくりと。
調理のポイント:
ホイルは隙間が開かないようにしっかりと閉じることで、よく加熱され旨みも逃しません。