チキン南蛮と特大えびフライ

材料(4人分)
鶏モモ肉…1枚
えびフライ特大…4本
溶き卵…1個分
薄力粉…適量
おろし生姜…1片分
酢…大さじ2
Ａ［ケチャップ・醤油…各大さじ2、酒・砂糖・みりん…各大さじ1］
Ｂ［茹で卵…1個、みじん切り玉ネギ…1/4個、マヨネーズ…大さじ3、刻んだパセリ…適量］　

作り方
１．鶏モモ肉は皮を取り、真ん中で2つに割り、一口大のそぎ切りにしたら、酢と生姜のしぼり汁を合わせた漬け汁に約30分程漬けておく。玉ネギはみじん切りにし、水にさらして水気を切っておく。パセリも刻んでおく。
２．１の鶏肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、薄力粉、溶き卵の順でくぐらせ、170℃の油で揚げる。(鶏肉の漬け汁は捨てない)同じ油でえびフライ特大も揚げる。
３．鶏肉の漬け汁とＡをフライパンに入れて煮立ったら、２の鶏肉を入れてたれを絡ませお皿に盛る。えびフライとＢを混ぜ合わせたタルタルソースを添える。

※子どもが喜ぶ盛り合わせ